Las Manzanillas son plantas anuales que pertenecen a la familia de las Asteraceae (o compuestas), con un de tallo Herbáceo.
Manzanilla Típica:
Poseen un inflorescencia compuesta que se llama capitulo Floral, este tipo de inflorescencia se compone de decenas de centenas de diminutas flores, que se encuentra rodeada de una o varias filas de brácteas, que constituyen el involucro. El capítulo floral o cabezuela es convexa y maciza es un poco olorosa. Se caracteriza porque posee unas escamitas o pajitas en el capítulo floral, donde nacen las flores tubulares hermafroditas, de color amarillo.
En la periferia del botón floral se disponen flores liguladas femeninas, que poseen língulas o lengúetas, con apariencia de pétalos. Aunque están estrechamente relacionadas con otros tipos de margaritas (género leucanthemum spp.), estas flores tienen un tamaño sensiblemente más pequeño - entre 2 y 3 cm. de diámetro el capítulo floral. Florece a finales de primavera y en verano. El fruto es un aquenio sin vilano, de aproximadamente 2 mm. o más de longitud. En su interior se encuentra la semilla.
Posee raíces risomáticas, cilíndricas y rastrera.
Las hojas alternas que se encuentran en una roseta basal , sésiles, con segmentos agudos, 1-3 veces pinnatipartidas o pinnatisectas, divididas en segmentos filiformes corto. Cada hoja tiene un tamaño entre 2 y 5 cm de largo, y son de color verde intenso.
La etimología del nombre "chamomilla" derivaría
del latino a su vez derivada por el griego "khamaimelon" formado por
"chamai = pequeño, enano" y "mélon = manzana" por lo tanto "pequeña
manzana", aludiendo a la forma del botón floral de la cabezuela o, según
Plinio, a cierto olorcillo a manzana que despiden las flores.
Manzanilla bastarda (Anthemis Arvensis o Manzanilla de los campos). Planta compuesta de flores en cavezuela de centro amarillo y corona blanca, que sustituye en medicina a la manzanilla común.
Manzanilla Hedionda (Anthemis cotula). Planta compuesta, de flores como las de la manzanilla, de olor repungnante ≃ Magarzuela.
Manzanilla romana (Chamaemelum nobile , manzanilla Europea o común). Planta compuesta, de flores en cabezuela, de centro amarillo y corona blanca, vueltas hacia abajo; abunda en los campos cultivados.
Manzanilla alemana (Matricaria recutita o Manzanilla dulce). Otros nombres manzanilla de Castilla, , dulce o cimarrona.
Manzanilla fina (Matricaria áurea). Planta compuesta, de flores en cabezuelas globosas, de color amarillo y muy olorosas.
Manzanilla loca (Anacyclus clavatus). Planta compuesta, de tallos inclinados, gruesos y flores en cabezuelas amarillas; tiene el mismo uso que la manzanilla común y se emplea en tintorería. ≃ Abiar, albihar, bonina, pajitos.
Entre otras se encuentran:
*Matricaria discoidea. (manzanillón)
*Achillea millefolium. (Manzanilla del Moncayo)
*Ranunculus peltatus. (manzanilla de agua o manzanilla de la marisma que es venenosa)
*Santolina chamaecyparissus. (manzanilla de Mahón)
*Tanacetum parthenium (manzanilla botonera, manzanilla brava, manzanillo)